Österreichische & Internationale, gehobene Küche mit einer anspruchsvollen Auswahl an Gerichten aus verschiedenen Regionen. […]
Was ein Chef de Partie genau in einer Küche macht, lässt sich mit einem Satz auf den Punkt bringen: Er ist mittendrin statt nur dabei. Das heißt, er ist für einen Posten in der Küche zuständig – zum Beispiel für die kalte Küche, den Fleischplatz, Beilagen oder die Desserts – und dafür verantwortlich, dass die Arbeitsabläufe innerhalb seines Zuständigkeitsbereiches reibungslos über die Bühne gehen. […]
Dafür sorgen, dass an den Kochstationen in ausreichenden Mengen Nachschub...